Glutenfria banan & kardemumma pannkakor
Publicerat 2014-10-26 18:31:00 i
Allmänt
De här pannkakorna är verkligen SÅ himla goda och väldigt nyttiga. Fungerar som dessert eller varför inte till frukost? Jag har bytt ut havregrynen (som jag brukar göra det med) till hampamjöl som är rikt på protein och mineraler och finns att köpa i hälsokostbutiker.
Till 3 pannkakor behöver du:
2 äggvitor
1 ägggula
1 banan
2 msk hampamjöl
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
Ekologisk kokosolja att steka i
Blanda alla ingredienser i en skål. Jag använder först en gaffel till att mosa ihop bananerna med resten av ingredienserna och kör sedan med handmixern för att få en slät smet. Istället för smör använder jag mig av ekologisk kokosolja att steka i. Det är både nyttigare och ger en lätt kokossmak till pannkakorna. (Gillar man inte kokos kan man köpa kokosolja utan smak)
Tillbehör:
1/2 äpple
2 msk kokosflingor
honung
kokosolja
Egentligen är pannkakorna goda att äta som de är men idag stekte jag äppelskivor och kokosflingor i kokosolja och ringlade över lite honung.
Bon appétit!
Chiapudding - En energirik frukost & mellanmål
Publicerat 2014-10-26 18:08:00 i
Allmänt
Skippar du ofta frukosten för att du inte har tid? Då är det här perfekt för dig! Förbered i små glasburkar och ta en i farten på väg till jobbet eller träningen.
Chiapudding med kokos
Till 1 portion behöver du:
3 msk Chiafrön
3 dl kokosmjölk
2 msk kokosflingor
1 krm ekologiskt vaniljpulver (Jag använder Bourbon's ekologiska vaniljpulver som jag köper i en hälsokost butik här i Oslo.)
½ tsk honung
Chiapudding med Kanel
1 portion:
3 msk Chiafrön
3 dl mandelmjölk
1 & 1/2 tsk kanelpulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk honung
Häll ner alla ingredienserna i en glasburk eller någon annan förvaringsbox med lock. Rör om ordentligt och se till så att alla fröerna blir blöta annars sväller de inte. Låt stå i kylskåpet i minst 15 minuter (Helst över natten)
Servera med hackade nötter, färsk frukt, bär eller vad man tycker om.
Superfood - Chiafrön
Publicerat 2014-10-26 17:42:00 i
Allmänt
Det är svårt att missa den stora Chia-trenden som pågår just nu och för några veckor sedan blev även jag presenterad inför det lilla, men otroligt nyttiga fröet - och nu är jag hooked!
Visste du att..
- Chiafröet innehåller lika mycket protein som nötkött
- Innehåller 8 gånger så mycket omega 3 än lax
- Fröet är rikt på antioxidanter
- Två matskedar frön ger dig lika mycket järn som finns i 100 gram spenat. Det innehåller också magnesium, fosfor och mangan.
currentVote
noRating
noWeight
Hälsningar från Oslo
Publicerat 2014-10-26 17:19:40 i
Allmänt
Hej på er!
Nu har lillasyster Karlsson fått i uppgift att skriva några rader och ge er lite tips på nyttiga och goda recept. Hoppas ni gillar det! :-)
/ Johanna
Het sås på sambal oelek och nötter!
Publicerat 2014-03-16 21:17:38 i
Matigt
Jag provade att göra denna sås för första gången idag och den var supergod! Receptet kommer från en god vän och den var tänkt att använda som en dipp till vårrullar. Jag tog den lite ur sitt sammanhang och använde den till ris och räkpanna. Jag kan även tänka mig att den är mycket god till kyckling och ris! =)
Till 2-4 portioner behövs:
90 gram cashew nötter eller 1 påse pinjenötter (ca 40 g)
3/4 dl vatten
1,5 msk honung
2 msk hackad koriander
1,5 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek
1,5 msk japansk soja
1,5 msk vitvinsvinäger
2 st vitlöksklyftor
Gör såhär:
Mixa alla ingredienser noga med en stavmixer. Servera såsen kall till ris och kyckling eller vårrullar.
Mums! =)
Varm choklad!
Varm choklad kan tina upp en inifrån när det är kallt ute =) Om du gör din egen choklad kan du undvika mycket onödigt socker! Blanda honung, kakao och lite mjölk och värm i micron. Tillsätt resten av mjölken och värm på ytterligare. Vill man ha en mer ren kakaosmak med minimal sötma kan man utesluta honungen och bara värma kakaon med mjölk! Myspys =)
Intressant artikel i DN idag!
Publicerat 2014-02-04 12:41:49 i
Allmänt
I DN idag går det att läsa om tio läkare som bildat en ny förening "Läkare för framtiden" som vill sprida kunskap om hur viktig kosten är för att upprätthålla en god hälsa! Här listas livsmedel som har en positiv inverkan på hälsan men som tyvärr bara utgör 16 procent av vårt dagliga kaloriintag. Livsmedel med så kallade "hälsobringande effekter" är exempelvis; frukt och grönsaker, fullkornsprodukter, baljväxter, nötter, frön och bär.
Värt en tanke.
Läs hela artikeln här:
http://www.dn.se/debatt/dags-att-momsbefria-mat-som-ar-bra-for-folkhalsan/
Trevlig dag!/Linnea
Vad äter man på en onsdag?
Publicerat 2014-01-29 12:04:00 i
Matigt
Ibland är det skönt att bara svänga ihop något som inte kräver stekpanna, ugn eller grytor!
Då kan en god sallad vara toppen tillsammans med rökt lax och en kall sås gjord på kvarg, stenbitsrom, en skvätt mjölk och lite dill =)
Trevlig onsdag! /Linnea
Hemgjord pesto, snabbt och enkelt!
Publicerat 2014-01-20 22:38:00 i
Allmänt
Pesto kan pigga upp många maträtter och det känns ju aldrig fel att säga att man svängt ihop den själv =)
Till en sats behöver du:
1 dl färska basilikablad
25 g pinjenötter
1-2 vitlöksklyftor
1/2 dl finriven parmesanost
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 dl olivolja
Gör såhär:
Mixa basilikablad, pinjenötter, vitlök, parmesan, salt och peppar med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget och fortsätt mixa tills du får en slät smet. Du har nu en ljuvlig hemgjord pesto! =)
Lätt som en plätt!
Publicerat 2014-01-15 18:06:00 i
Matigt
Det finns många goda varianter på nyttiga plättar utan mjöl. När jag steker dessa så doftar det nybakat hemma! De blir fluffiga och fina också eftersom det är bakpulver i. Ett hett tips med andra ord om man vill äta lite lyxigare plättar! Grundreceptet kommer från boken LCHF för familjen, skriven av Anna Hallén. Jag har dock bytt ut philadelphiaosten och mjölken till kvarg, vilket blir minst lika gott!
Till 4 portioner behövs:
6 ägg
400 g kvarg (eller cream cheese, exempelvis philadelphiaost light)
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
½ tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
2 msk honung
Smör eller olja att steka i
Gör såhär
Blanda ägg och kvarg ordentligt med en elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och vispa igen tills allt är noga blandat. Låt smeten stå i 5 min. Värm en stekpanna med fett och stek på medelvärme. Servera med färska bär och ringla honung lite honung över!
Vitamin D3 för bättre hälsa och välmående!
Publicerat 2014-01-12 12:38:05 i
Allmänt
För några veckor sedan kände jag mig ovanligt trött och dåsig trots att jag kommit igång med träningen, min kära far sa att det kunde vara D-vitaminbrist. Nu har jag ätit vitamin D3 varje dag i en vecka och känner mig redan piggare. Visst kan det vara en viss placeboeffekt inblandad med det finns många bevis för att vi måste tänka på intaget av de vitaminer som solen annars förser oss med under sommarhalvåret.
D-vitamin finns annars i fet fisk och berikade mejeriprodukter men för att få i oss de vitaminer som motsvarar solens bestrålning av huden så måste vi äta vitamin D3 för att känna oss som människor under de mörka månaderna =) Kanske kan det vara värt ett försök?=)
Kryddig kyckling tikka masala!
Publicerat 2014-01-10 16:42:00 i
Matigt
Häromdagen blev jag sugen på att göra något jag aldrig gjort förut! Det blev en rätt med inspiration från det asiatiska köket och jag fick för första gången inviga min nyinöpta kokbok =) Kycklingen tar en stund att marinera men vill man lyxa till det är det helt klart värt väntan!=) Istället för basmatiris valde jag att ha råris till, det fungerade utmärkt och mättade bra!
Till 4-6 personer behöver du:
1- 1,5 kg kycklingfiléer
1/2 citron (eller citron på flaska, det använder jag=)
1 tsk salt
2 msk olja
Till såsen behövs:
1 burk hela tomater i spad (400 g)
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar och eventuellt färsk koriander till garnering
1 stor vitlöksklyfta
1 färsk röd chili
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
peppar
olja att steka i
Till marinaden behövs:
0,5 msk riven färsk ingefära
0,5 msk färsk riven vitlök
1 msk paprikapulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/4 tsk chilipulver
1 nyppa malen kryddnejlika
2 dl naturell yoghurt
Gör såhär:
Börja med att marinera kycklingen. Rispa filéerna med en vass kniv, detta för att kryddorna ska gå in ordentligt i köttet, gnid sedan in kyckligen först med salt och sedan med citron. Lägg kycklingbitarna i en stor skål i väntan på marinaden. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll sedan över kycklingen, gnid in den med fingrarna. Låt den sedan vila i marinad i 4 timmar med plastfolie över skålen. Sätt ugnen på 225 grader och grilla kycklingen på ett galler i mitten av ugnen med en ugnsfastform under i ca 40 min (jag la mina kycklingar direkt i den ugnsfasta formen, men för krispigare kycklingar använd galler så att vätskan kan rinna av).
Börja med såsen när kycklingen har ca 15 min kvar ugnen. Skölj och hacka chilikryddan och kärna ur den. Värm oljan i en stor stekpanna och stek chilin tillsammans med den pressade vitlöken i ca 1 min. Rör ner spiskummin, paprikapulver, salt och peppar och stek en kort stund. Rör sedan ner tomaterna och grädden, sänk värmen och låt sjuda en stund tills såsen blivit lite tjockare. När kyckligen är färdig, hacka den i lagom stora bitar och lägg i såsen. Låt sjuda ytterligare några minuter. Servera med råris och färska spenatblad! MUMS=)
Rostade solroskärnor!
Solroskärnor fungerar bra som tilltug istället för chips eller popcorn! =) Torrosta kärnorna i en stekpanna och häll sedan en skvätt olja över, tillsätt salt och eventuellt andra kryddor! Jag brukar använda cayennepeppar för att få lite hetta =)
Gott crisp mellan målen!
Jag blev bjuden på Finn crisp i början av sommaren och blev väldigt förtjust! Jag kan själv bli lite grinig mellan målen, ungefär som han i reklamen för snickers, och då är det inte fel med några crisp! Fungerar superbra med messmör också för dom som gillar det=)
Finn crisp består till 94% av fullkornsrågsmjöl och kan därför vara ett fint alternativ till en ljus macka som ofta innehåller mycket vetemjöl och sirap!
Krämig kräftsoppa!
Publicerat 2013-12-19 14:54:00 i
Matigt
En lättare måltid kan vara en skön återhämtning mellan julbordsvarven! Denna soppa fann jag i en tidning med samlade LCHF-recept, den är mycket god och enkel att tillaga =) Istället för vispgrädde, som grundreceptet innehåller, har jag valt att använda matlagningsgrädde som inte har lika hög fetthalt.
Till ca 4 portioner behövs:
2 burkar kräftstjärtar i lag (använd lagen att späda soppan med)
1 gul lök
1 zucchini
1 burk krossade
3 msk olja
1 fiskbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
pressad citron
Gör såhär:
Hacka löken och skär zucchinin i bitar. Värm oljan i en kastrull och fräs löken tillsammans med zucchinin tills den fått lite färg och löken blivit mjuk. Häll över krossade tomater, spadet från kräftstjärtarna och buljongtärningen. Låt koka några minuter och mixa sedan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och eventuellt lite mer vatten. Lägg i kräftstjärtarna, värm upp soppan och smaka av med salt, peppar och citronsaft! Smaklig spis!=)
