Vegetarisk höstsoppa med timjan!
Till 4 portioner:
1 purjolök
2 paprikor
1 paket linser
1 burk kikärtor
1 grönsaksbuljongtärning
1 paket passerade tomater (krossade går också fint=)
ca 0,75-1 liter vatten
ca 2 msk olja att steka i
1 skvätt citron (jag brukar ha pressad lime eller citron på flaska)
timjan (snåla inte med timjan!) salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar efter behag
1 skvätt honung eller Zero Calorie Sweetener (Finns att köpa i hälsokostbutiker)
Bara en gnutta sötma balanserar smakerna fint!
Gör såhär
Hacka purjolök och paprika. Värm oljan i en stor kastrull och börja med att steka på paprikapulver och cayennepeppar hastigt på full effekt innan de hackade grönsakerna ska i. Stek paprikan och purjolöken i den kryddiga oljan tills de blivit mjuka. Salta och peppra grönsakerna och tillsätt timjan. Häll i paketet med passerade eller krossade tomater och låt puttra en kort stund. Häll sedan på vattnet och smula ned buljongtärningen (jag brukar förkoka vattnet i vattenkokaren för att spara lite tid). Rör om och låt puttra en stund på medelvärme. Häll av spadet från kikärtor och linser och tillsätt. Låg ingredienserna gosa ihop sig en kort stund på medelvärme och smaka av soppan med honungen eventuellt mera kryddor, citron, salt och peppar! Soppan kan med fördel serveras med en klick kvarg i. Smaklig spis!=)
